Mengatur kafe agak mudah, tetapi hakikat membuka sebuah institusi belum lagi menjamin kejayaan. Keuntungan akan datang hanya jika orang sentiasa datang ke institusi. Oleh itu, semua pengusaha restoran pemula diseksa oleh soalan yang sama: "Bagaimana untuk menarik pelanggan ke kafe?"
Jika ada orang yang boleh menjawab soalan ini dalam satu ayat, maka jangan percaya kepadanya. Proses promosi agak rumit dan panjang, ia memerlukan pendekatan yang teliti untuk memilih hampir segala-galanya - daripada pakaian pelayan hingga ke lokasi dan menu.
Cara menarik pelawat anda
Lazimnya, pertubuhan yang berorientasikan kepada pelbagai pelawat, iaitu yang universal, mengalami kekurangan tetamu. Orang moden sangat manja dan, walaupun seseorang melihat ke kafe sedemikian, kemungkinan besar kerana semuanya sibuk di tempat kegemarannya. Seseorang tidak akan mengingati nama tempat itu dan akan bertindak balas dengan sangat biasa-biasa sahaja terhadap pelbagai hidangan dan perkhidmatan. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk melukis potret pelanggan yang tepat dan mengarahkan pertubuhan mengikut permintaannya.
Anda boleh menentukan khalayak sasaran dengan beberapacara:
- Berdasarkan ciri sedia ada bilik (format lokasi, lokasi, dll.).
- Dengan memilih daripada kategori pilihan yang tersedia. Pilih apa yang lebih dekat dengan semangat anda, kerana lebih baik anda memahami penonton, lebih mudah untuk mewujudkan keadaan yang diperlukan untuknya.
- Semakan semula dasar penetapan harga kafe.
- Pantau tetamu yang datang dan tentukan kategori yang paling kerap masuk: contohnya, pekerja pejabat atau pelajar yang berdekatan.
Pengiklanan luar dan reka bentuk pintu masuk
Tidak tahu cara menarik pelanggan ke kafe? Untuk tempat seperti ini, reka bentuk luaran memainkan peranan yang besar, kerana ia membantu orang yang lalu-lalang untuk mengenal pasti pertubuhan anda. Untuk menarik perhatian bakal tetamu, anda boleh menggunakan alatan berikut:
- Papan tanda utama. Ia harus mempunyai reka bentuk yang cantik dan pastikan mengandungi nama kafe. Papan tanda hendaklah diletakkan sedemikian rupa sehingga jatuh ke dalam bidang pandangan orang yang lalu lalang, pada waktu malam ia mesti diserlahkan.
- Tanda tambahan. Ia diletakkan di pintu hadapan atau di sebelahnya, disyorkan untuk menggantungnya pada paras mata.
- Penunjuk. Sekiranya kafe itu terletak di halaman, maka tanda-tanda yang boleh dilihat dan difahami harus membawanya dari jalan utama. Laluan ke pertubuhan itu perlu dibersihkan dan dipasang pencahayaan yang baik.
- Pameran dan hiasan tingkap. Selalunya, bukaan tingkap di kafe dibiarkan tanpa hiasan supaya tidak menghalang pandangan tetamu. Tetapi zon ini boleh digunakan dengan lebih cekap, contohnya, dengan meletakkan di dalamdummies dia hidangan dari menu. Ini akan mempengaruhi orang yang lalu lalang, membangkitkan desakan tiba-tiba untuk masuk ke dalam.
- Pemasangan cahaya. Cara yang sangat mudah dan berkesan untuk menghias bahagian dalam kafe, dan anda boleh menggunakan teknik ini di dalam dan di luar.
- Arca luar biasa. Ini ialah pilihan yang bagus dalam kes di mana kafe terletak di tingkat bawah dan tiada cara untuk menghiasi ruang pameran atau fasad.
- Teres musim panas. Untuk tujuan ini, anda boleh membina teres dengan bar dan sofa yang berasingan, atau hanya sediakan meja dengan payung.
Keselesaan dan perkhidmatan
Untuk masa yang agak lama, perniagaan restoran di Rusia boleh dikatakan tidak menganggap kategori seperti keluarga muda dengan kanak-kanak dan orang kurang upaya sebagai tetamu, menganggap mereka tidak mengunjungi kafe. Hari ini, keadaan telah berubah secara radikal: ramai daripada mereka menjalani gaya hidup yang agak aktif, menjalankan perniagaan sendiri atau bekerja bebas, jadi pengusaha restoran mesti memberikan mereka tahap perkhidmatan yang baik, yang akan membolehkan mereka mengatasi persaingan.
Bagi pelawat dengan kanak-kanak, adalah berbaloi untuk membangunkan menu kanak-kanak istimewa dengan hidangan popular, membeli beberapa kerusi tinggi, membuat kawasan permainan yang kecil tetapi selamat dan menawarkan perkhidmatan memanaskan badan secara percuma. Ini pasti akan menarik pelanggan baru. Bagi orang kurang upaya, adalah perlu untuk memasang tanjakan di pintu masuk, dan melengkapkan bilik mandi khas di dalam bilik dan mempunyai beberapa salinan menu Braille.
Pengiklanan standardkempen
Jadi, bagaimana untuk menarik pelanggan ke kafe? Untuk membolehkan pelawat baharu muncul dalam institusi, adalah perlu untuk memaklumkan kepada orang lain tentang item yang terdapat pada menu dan dasar penetapan harga anda. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pilihan promosi klasik:
- Risalah, yang mengikutnya di kafe setiap pengunjung dibawa satu hidangan atau minuman percuma.
- Papan buletin.
- Sepanduk, poster dan peti cahaya.
- Pengiklanan kafe di radio dan TV.
- Pengumuman di lif.
- Pemanggil - orang yang menjemput untuk melawat institusi.
Menarik pelawat melalui Internet
Peranan Internet dalam kehidupan orang ramai berkembang pesat setiap tahun, jadi saluran promosi yang berkesan ini tidak boleh diabaikan. Jika anda mendekati isu menarik pelanggan melalui rangkaian global dengan betul, anda boleh menjangkau khalayak besar bakal pelanggan yang tinggal di kawasan terpencil.
Pertama sekali, anda perlu membuat tapak web, kerana dalam dunia moden anda tidak boleh melakukannya tanpanya, ini adalah sejenis kad perniagaan dalam talian sebuah kafe. Untuk membolehkan sumber itu menarik tetamu, ia mesti menjadi sejenis pameran dengan reka letak yang ideal, reka bentuk yang cantik dan borang maklum balas yang mudah. Selain itu, tapak ini boleh digunakan sebagai kedai dalam talian atau katalog produk, menjalankan peraduan, tinjauan pendapat dan banyak lagi. Cara mudah sedemikian untuk menarik pelanggan baharu semakin berkesan daripada langkah pemasaran klasik.
Selain itu, ia berbaloi menggunakan yang lainkaedah moden promosi dalam talian:
- Kerjasama dengan blogger dan youtuber.
- Pesan ulasan positif pada portal penilaian khusus.
- Memperkenalkan kad perniagaan kafe dengan alamat pada semua peta utama - Google, Yandex dan Wikimapia.
- Lancarkan video tular di rangkaian (video yang menarik dan lucu tentang acara yang dikatakan tidak dirancang dalam institusi).
Tidak tahu cara mempromosikan kafe? Kaedah promosi paling berkesan yang akan meningkatkan populariti sesebuah kafe ialah promosi media sosial oleh tetamu sendiri. Untuk melibatkan mereka dalam proses ini, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Buka akses kepada rangkaian Wi-Fi, iaitu, jadikan rangkaian Internet percuma.
- Penganjuran zon foto yang menarik untuk tetamu di pedalaman kafe. Ketepikan kawasan kecil di dalam dewan untuk orang yang suka bergambar, dan hiaskannya dengan cantik. Kemas kini perlu dilakukan dengan kerap, kira-kira dua kali sebulan.
- Buat halaman di rangkaian sosial popular untuk mengadakan pelbagai peraduan untuk pelawat, menyiarkan berita, promosi kafe, menerbitkan video lucu, memaklumkan tentang acara dan mengemas kini menu.
- Reka bentuk makanan kreatif. Ini akan menggalakkan tetamu untuk mengambil gambar hidangan dan menerbitkan gambar itu dalam suapan mereka sendiri, dari mana semua pelanggan pelawat akan mengetahui tentang penubuhan itu. Oleh itu, pengusaha restoran menerima saluran pengiklanan percuma.
Cara kreatif untuk menarik pelanggan ke kafe
Usahawan yang memutuskan untukpembukaan sebuah kafe, paling kerap menarik kebebasan memilih, bukan tanpa alasan bahawa kerja seorang restoran sering dibandingkan dengan karya seorang artis, dan institusi itu sendiri dibentangkan sebagai kanvas kosong. Lakukan apa yang anda mahu - hampir tiada peraturan dan sekatan. Di bawah akan diterangkan beberapa cara berkesan untuk menarik yang tidak memerlukan pelaburan kewangan.
Setiap tetamu adalah “miliknya sendiri”
Apabila pekerja pertubuhan itu mengetahui dengan melihat dan dengan nama pelawat tetap dan bersedia untuk segera menawarkan kedudukan kegemaran mereka dari menu - ini adalah nilai tambah yang besar untuk restoran. Para tetamu datang ke kafe untuk mendapatkan makanan yang lazat, perkhidmatan kelas tinggi dan keselesaan. Jika pekerja sentiasa mesra, tahu mendengar, dan yang paling penting, mendengar kehendak dan pilihan tetamu, maka mereka pasti akan menghargainya. Semua orang suka dilayan dengan hormat. Ini juga merupakan kelebihan untuk pelayan, kerana pelanggan yang berpuas hati sentiasa meninggalkan lebih banyak petua. Komponen emosi adalah sangat penting: jika pelawat merasakan bahawa dia dihargai, dia akan kembali lagi dan lagi walaupun dia menganggap dasar penetapan harga agak terlalu mahal. Dan jika rakan meminta nasihatnya tentang ke mana hendak pergi pada hujung minggu, dia akan melukis kafe anda dengan warna terang.
Pelayan bar yang bercakap
Bagi kebanyakan pelanggan, bercakap di bar ialah cara untuk menyelesaikan masalah, bercakap atau meluangkan masa sahaja. Dengan segelas cognac, koktel atau bir, kategori pengunjung tertentu mengharapkan dialog dengan pekerja kaunter.
Kepada seorang pengusaha restoran Californiatercetus idea bernas untuk menjemput setiap hari ke kaunter pekerja dari pelbagai bidang aktiviti. Ahli ekonomi, pembina, peguam, akauntan dan profesional lain bekerja untuknya. Akibatnya, bar menjadi tempat yang unik, kerana setiap pelawat, setelah membayar hanya satu bahagian makanan ringan dan alkohol, menerima bantuan yang layak. "Pelayan bar" juga berpuas hati, kerana mereka menerima pelanggan baharu dalam kepakaran utama mereka.
Menggunakan teknologi moden
Gunakan kuasa internet untuk memanfaatkannya sepenuhnya. Orang moden menghabiskan banyak masa dalam talian; untuk pekerja pejabat dan orang muda, ini hampir menjadi asas sepanjang hidup dan kerja mereka. Selepas makan malam, jemput tetamu untuk mengisi soal selidik pendek (4 hingga 6 soalan), yang pada akhirnya memerlukan anda memberikan alamat e-mel dan kenalan dalam talian yang lain. Jelaskan bahawa ini akan membolehkan mereka memanfaatkan sepenuhnya keistimewaan - diskaun di kafe, bonus, dsb.
Secara selari, lancarkan projek khas selama dua atau tiga bulan, selepas itu akan menjadi jelas perkara yang lebih menarik untuk tetamu - memaklumkan tentang jawatan baharu pada menu atau mengumumkan promosi dan tawaran istimewa.
Hasil cemerlang dibawa oleh perkhidmatan untuk membuat pesanan melalui pemesej segera atau aplikasi mudah alih, supaya meja sudah disediakan sepenuhnya pada masa pelanggan tiba.
Melibatkan tetamu dalam permainan
Langkah pemasaran yang sangat berjaya yang datang daripada restoran asing - pelawat terlibat dalam permainan dan menerima ganjaran pada langkah yang berbezadan pelbagai insentif. Akibatnya, melawat kafe akan dianggap oleh mereka bukan sahaja sebagai cara untuk makan, tetapi juga sebagai sebahagian daripada sejenis "pencarian". Ia berfungsi seperti berikut - sebagai contoh, seseorang yang telah mencuba sedozen jenis bir dalam sebulan menerima diploma Sarjana Bir, kemeja-T, topi atau cawan sebagai hadiah. Menerima rasa terima kasih atas tindakan yang telah selesai mendorong seseorang untuk kembali semula.
Satu lagi variasi permainan ialah persaingan dan keinginan untuk menjadi wakil terbaik negara anda, namun, pilihan ini lebih sesuai untuk bar atau kafe antarabangsa yang terletak di bandar peranginan. Ideanya adalah seperti berikut - anda boleh mengatur pertempuran - siapa yang boleh minum lebih banyak. Keputusan direkodkan pada papan yang telah disediakan sebelumnya atau meja yang dilukis di dinding, dan pada akhirnya penilaian keadaan yang paling ceria dan padu disusun. Perlu diingat bahawa semakin lama tindakan itu berterusan, lebih ramai orang akan mahu mengambil bahagian dan memimpin orang mereka.
Kesilapan pemerolehan pelanggan yang paling biasa
Banyak kafe membelanjakan sejumlah besar wang untuk menarik pelawat baharu, tetapi tidak mendapat hasil yang diinginkan atau pulangan yang sangat rendah. Selepas mengkaji statistik, kesilapan yang paling tipikal pengusaha restoran menjadi jelas:
- Tiada potret yang jelas tentang bakal pelawat. Pengurus yang baik sentiasa mengumpul maklumat tentang bakal pelawat dan menjalankan analisis yang teliti, yang hasilnya memberikan pemahaman yang lebih jelas tentang cara menarik pelanggan ke kafe, apakah kempen pengiklanan yang berjaya dan saluran apakahsambungan akan lebih dilihat oleh niche tertentu.
- Kakitangan tidak berkembang, tidak membiasakan diri dengan cara pengoptimuman baharu dan tidak mengambil bahagian dalam latihan khas. Dalam mana-mana perniagaan, adalah penting untuk sentiasa menambah baik; dalam perniagaan restoran, ini amat penting. Terdapat banyak program latihan yang menarik di rangkaian, dan penglibatan ahli psikologi berpengalaman akan membantu mengaturnya dengan betul.
- Menggunakan beberapa saluran untuk mengiklankan kafe. Pengurus pertubuhan mesti mahir menggunakan semua kaedah sedia ada untuk menarik pelanggan berpotensi dalam kerjanya. Anda boleh menggabungkan beberapa kaedah pada masa yang sama - letak pengiklanan aktif pada rangkaian, edarkan risalah di jalan, mengadakan peraduan, menyiarkan video tular dan banyak lagi.
- Kekurangan kerepek di kafe untuk menarik pelanggan. Institusi mestilah berbeza daripada sejuta yang lain, adalah penting untuk mempunyai tawaran unik yang akan mencerminkan kelebihan dan ciri.
Kesimpulan
Perniagaan restoran yang berjaya ialah satu kompleks di mana kerja semua orang adalah penting, daripada pemilik dan tukang masak di kafe kepada seorang wanita pembersih dan pengawal keselamatan. Setiap daripada mereka mesti tahu tugasnya dan melakukannya dengan bersungguh-sungguh. Ingat, kenaikan pangkat hanyalah sebahagian kecil daripada kejayaan. Makanan yang lazat mencerminkan kemahiran tukang masak dan peralatan berkualiti, manakala pemasar dan pemilik bertanggungjawab untuk menarik pengunjung, populariti dan keuntungan. Di sini, dalam kebanyakan kes, tiada apa yang perlu dicipta, cukup hanya menggunakan idea yang telah dicuba oleh orang lain dalam amalan dan telah memberikan hasil. Kebanyakan daripada mereka tidak memerlukan pelaburan yang besar, dan ada yang benar-benar percuma. Jangan takut dan cuba!
